Гриша Островски е роден на 25 май 1918 г. в Париж. Завършва театрознание във ВИТИЗ. Режисьор е в Театъра на народната армия (1951-1957 г.), в Държавния сатиричен театър "Алеко Константинов" (1957-1975 г.), във Варненския театър (1975-1979 г.), в Народния театър за младежта (от 1979 г.). Негови постановки са "Дон Карлос", "Когато розите танцуват", "Еквус", "Опера за три гроша". От 1946 г. е преподавател по актьорско майсторство и режисура в Държавната театрална школа в София (ВИТИЗ, дн. НАТФИЗ). Режисьор е на филмите "Отклонение" (1967 г.), "Мъже в командировка" (1969 г.), "Герловска история" (1971 г.). Заснема спорната екранизация по Йордан Йовков "Нона" (1973 г.). Играе във филмите "Разходки с ангела" (1990 г.), "Всичко от нула" (1996 г.). Театрални спектакли: "Любоф" (1998 г.), "Питър Пан" (1998 г.), "Краят на играта" (2000 г.), "Крадецът на праскови" (2002 г., Ямболски театър). Автор е на автобиографичната книга "Тъга за истина" (1998 г.). Носител е на наградата "Икар" за цялостно творчество (2002 г).