Над 3600 химикали минават в храната от опаковките

Знаем ли какво влиза в организма ни заедно с опакованата храна?

Снимка: iStock by Getty

Над 3600 химикали минават в храната от опаковките

Знаем ли какво влиза в организма ни заедно с опакованата храна?

13:58 | 30 септември 2024 | Автор : Анелия Николова 16 3209 Снимка: iStock by Getty

В последните години учените все по-активно изследват влиянието на химикалите, използвани в опаковките за храни, върху човешкото здраве. Едно от последните проучвания шокира с откритието, че над 3,600 химични вещества, съдържащи се в опаковки и материали за обработка на храни, навлизат в човешкия организъм. Тези вещества могат да бъдат открити в кръвта, косата, урината, та дори и в кърмата. Но какви са тези вещества и как те влияят на здравето ни?

Здравето ни

Как химикалите достигат до тялото ни?

Когато храната влиза в контакт с пластмасови опаковки, шишета или други материали, някои от химикалите, използвани за тяхното производство, се прехвърлят върху храната. Примерите за това са множество: опаковки за месо, пластмасови бутилки, в които се съхраняват напитки, и дори кутиите за съхранение на остатъци от храна в ресторантите. Оказва се, че тези материали не са толкова безвредни, колкото изглеждат.

Според изследванията, от 14,000 известни химикала, използвани в хранителните опаковки, около 25% (или 3,601) са били открити в човешкото тяло. Някои от тях са: Метали, като алуминий, летливи органични съединения, PFAS - известни като "вечни химикали", които се натрупват в околната среда и тялото ни, както и фталати, които нарушават ендокринната система и могат да повлияят на хормоналния баланс.

Някои от тези вещества имат потенциала да предизвикат сериозни здравословни проблеми. Например, PFAS(пер- и полифлуороалкилни вещества) са химикали, които не се разграждат в организма и са свързани с множество заболявания, включително рак, увреждания на имунната система и репродуктивни проблеми. Други, като фталатите, могат да нарушат нормалната функция на хормоните в тялото, което може да доведе до проблеми с плодовитостта, метаболитни заболявания и дори различни форми на рак. Според учените около 100 от тези химикали се считат за особено опасни за човешкото здраве.

Количеството на химикалите, които се считат за потенциално опасни, зависи от конкретните вещества и тяхната токсичност. Изследванията показват, че около 80 от откритите 3,600 химикала в опаковките за храни са категоризирани "с висока степен на опасност" за човешкото здраве. Сред тях са фталатите и бисфенолите, които се свързват с ракови заболявания, хормонални смущения и метаболитни проблеми. Това означава, че дори малки количества от тези химикали, ако се натрупват с времето, могат да имат сериозни дългосрочни ефекти върху здравето.

За да направим паралел, обикновен пластмасов контейнер за храна или целофан за обвиване на храни могат да съдържат вещества като фталати, които при продължителна употреба и контакт с гореща или мазна храна се поемат от храната. Количествата химикали, които се смятат за безопасни или не, зависят от регулираните прагове, установени от здравните агенции, като Агенцията за защита на околната среда (EPA) или EFSA (Европейска агенция за безопасност на храните).

Температурата, времето и вида на храната могат да ускорят този процес - например, киселите или мазните храни са по-склонни да абсорбират повече химикали от опаковките.

Докато някои химикали са добре изучени и регулирани, други все още не са напълно проучени. Липсата на данни за дългосрочните ефекти на множество от тези вещества затруднява регулаторните органи в създаването на адекватни мерки за защита на потребителите. Според експертите, е нужно да се засилят както биомониторинговите програми, така и регулациите, за да се намали излагането на опасни химикали. Това включва преглед на материалите, използвани в опаковките, както и изследвания върху техния дългосрочен ефект върху здравето.

Как можем да се предпазим?

Не всички опаковки съдържат опасни вещества като фталати и бисфеноли, но голяма част от пластмасовите опаковки и материали за контакт с храна ги включват. Фталатите се използват за омекотяване на пластмасата и я правят по-гъвкава, докато бисфенол А (BPA) се използва при производството на твърди пластмаси и смоли, като тези, използвани за покриване на вътрешните повърхности на консервни кутии, пластмасови шишета и кутии за съхранение.

Опаковките, които вероятно съдържат тези вещества са пластмасови бутилки, целофаново фолио, пластмасови контейнери, предназначени за топли или мазни храни, метални консерви, прибори за еднократна употреба и др.

Опаковки, които обикновено НЕ съдържат фталати и бисфеноли са стъклени съдове и бутилки, съдове за съхранение от неръждаема стомана и биоразградими и екологични опаковки, които са сертифицирани като безопасни за контакт с храни (някои видове картон и хартия).

Важно е да се отбележи, че много производители и регулаторни органи, като Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) и FDA в САЩ, работят за ограничаване на употребата на тези опасни вещества. Например, BPA е забранен в някои страни за производство на бебешки бутилки и други продукти за деца. В продуктите, включително и в България, това е обозначено на самите опаковки.

Като потребители можем да предприемем няколко стъпки за намаляване на излагането на вредни химикали като избираме стъклени или метални опаковки, когато е възможно; като избягваме употребата на пластмасови контейнери за топла храна или напитки, тъй като високата температура увеличава риска от миграция на химикали; като намалим консумацията на преработени храни, които често се съхраняват в пластмасови опаковки; и като следим етикетите за "екологични опаковки" и такива, които са сертифицирани като безопасни.

Това, което приемаме за даденост - опаковките за храна, може да се окаже скрит източник на токсични вещества. Това, че всеки ден поглъщаме малки количества химикали чрез храната, които се натрупват в организма ни трябва да ни накара да се замислим за алтернативи и да поискаме по-строги регулации и безопасни опаковки, които няма да компрометират здравето ни.

ИЗБРАНО