Инспекторите проверяват документите за регистрация, за произход на храните, етикетирането, годността, спазването на ветеринарно-санитарните и хигиенни изисквания и разрешителните за временен обект за продажба на риба на открито. Инспекторите от ДВСК припомнят, че рибата, която се продава във временните обекти на открито, трябва да се съхранява в касетки с лед, като разтопеният лед не трябва да остава в контакт с продуктите.
Не повече от два дни може да се съхранява рибата при температура от 1 до 5 градуса. Необходимо е преди това рибата да бъде поставена в хладилно съоръжение и да бъде охладена в лед. Най-честите нарушения около празника обикновено са свързани с пропуски в документите за произход на продуктите, липса на разрешителни за временен обект за продажба на риба на открито и неспазване на изискванията за съхранение на рибата и рибните продукти.
Според Закона за ветеринарномедицинската дейност за продажба на риба без необходимите разрешителни за постоянен или временен обект и за неспазване на температурния режим на съхранение санкцията е на стойност 150 лв. Липсата на документи за произход се санкционира с глоба между 100 и 3000 лв. в зависимост от това дали нарушителят е физическо или юридическо лице и дали изискванията са нарушавани системно.
За продажба на продукти от животински произход с изтекъл срок на годност санкцията може да достигне и до 5000 лв.