Германия и Турция в спор за дюнера

Проблемът е в това как да се приготвя ястието, за да отговаря на традиционното наименование

Германия и Турция в спор за дюнера

Проблемът е в това как да се приготвя ястието, за да отговаря на традиционното наименование

21:16 | 19 юли 2024 | Автор: Катрин Шмид, АРД 4 7521

Месото е най-важно: то трябва да е агнешко или от теле на не повече от 16 месеца. Друго месо не може да бъде използвано за дюнер. Такова е настояването на Турската федерация по дюнерите. Тя е внесла искане в ЕС дюнерът да бъде защитен като "традиционен специалитет", което засяга не само месото, но и мариноването, нанизването му на шиша, както и точно определеното време за печене, информира германската обществена телевизия АРД.

Има и точни указания как трябва да бъде отрязано месото от шиша - отгоре надолу, на ивици от два до пет милиметра, със специален нож за дюнер с дължина от около 55 сантиметра. По отношение на другите съставки - хляба, соса и салатата - ограничения няма.

Изискванията са много детайлни

Ако внесената заявка бъде удовлетворена, дюнерът ще влезе в една и съща категория с италианската моцарела или шунката серано - те са сред 90 защитени до момента от ЕС "гарантирано традиционни храни". Оттам следва, че те могат да се произвеждат и продават под съответното име само съгласно критериите, които са били утвърдени от ЕС по искане на заявителя.

Продавачите на дюнер в ЕС ще трябва в бъдеще да се съобразяват с тези критерии. А това или ще доведе до повишаване на цената, или ще се наложи промяна на името, посочва АРД.

Дали в бъдеще дюнерът ще се казва "въртящ се шиш"?

Може да се стигне дотам, че досегашните дюнерджийници в бъдеще да се казват "заведения за въртящи се шишове", ако искането от Турция се увенчае с успех, прогнозира германската обществено-правна медия. "Оттам нататък ще се наложи дюнерите да бъдат наричани другояче, ще се стигне до липса на прозрачност, трудности при разграничаването и правна несигурност", предполагат от Германския съюз на хотелиерите и ресторантьорите.

Поради това оттам смятат, че актуалната инициатива от Турция е само във вреда на клиентите. "Тъй като във внесеното искане не става дума изрично за стандартите за качество, а за това какво се разбира в Германия под дюнер."

А в това отношение стандартите за качество в Германия са фиксирани в разпоредба още от 1992 година: тя предвижда делът на каймата в дюнерите да е максимум 60 процента. Пилешките дюнери изобщо не се споменават, макар междувременно да са широко разпространени.

Германия - центърът на дюнера в Европа

Дружеството на турските производители на дюнер в Европа със седалище в Берлин също се отнася по-скоро скептично към новите правила за защита, но засега се въздържа от официално изявление, пише АРД.

По данни на това дружество в Германия браншът има 2,4 милиарда евро оборот годишно, а в Европа като цяло - 3,5 милиарда. Експертката по защитата на потребителите Ана Кавацини, представителка на Зелените в Европарламента, смята, че в момента в обществения дебат има твърде голяма съпротива. "И това, че и много организации вече са изразили мнението си, ще окаже влияние."

Статията е публикувана в "Дойче веле"

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас. В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

Вашето дарение от всякакъв размер и по всяко време означава много за нас.

Скъпи читатели,

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.
В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

Скъпи читатели,

Днес, повече от всякога, независимата журналистика има нужда от вас.
В мисията си да предоставяме обективни, достоверни и навременни новини разчитаме на вашата подкрепа.

Ако вярвате в правото си на обективна информация, подкрепете ни.

ИЗБРАНО