Традиция с модерен привкус – от село Братушково до фермерските пазари на Lidl

Снимка: Lidl

Традиция с модерен привкус – от село Братушково до фермерските пазари на Lidl

13:36 | 15 май 2025 | Автор: Весела Баръмова 0 5724 Снимка: Lidl

Мандра Братушково се намира в едноименното малко село в община Сливница - с десетина къщи и общо около 30 жители. Тук се произвеждат сирене и кашкавал, които съчетават вкуса на българските традиции с очакванията на модерните потребители. Именно млечните продукти на мандра Братушково бяха акцент на третия за годината фермерски пазар на Lidl, който се проведе в София през изминалия уикенд. За предизвикателствата пред развитието на малкия български производител и за възможностите, които фермерските пазари на Lidl предоставят, разговаряме с Тодор Петков от мандра Братушково.

Разкажете ни повече за мандра Братушково - кога и как стартирахте и какви продукти произвеждате?

Вече 15 години отглеждаме крави и се занимаваме с млекопреработване. Преди пет години за първи път решихме да си направим сирене по стара, традиционна рецепта. Започнахме с малки количества, само за наша употреба, но видяхме потенциал и решихме да опитаме да разширим производството. Участвахме по проект на местна инициативна група в град Сливница и открихме малка мандра в село Братушково. Не произвеждаме големи количества, но държим нашите сирене, кашкавал и кисело мляко да са с най-високо качество.

Кое е най-голямото предизвикателство, което срещате в развитието на производството?

Най-трудно се оказа намирането на хора, които имат желание да работят и на които ние ежедневно можем да се доверяваме за производството на истински и качествени млечни изделия.

Какви продукти предлагате?

Предлагаме сирене и кашкавал с традиционен вкус, както и един по-нестандартен вид кашкавал по наша рецепта - с манатарки и с трюфел. Този по-различен и нетрадиционен продукт се радва на много голям интерес от посетителите на пазарите.

Снимка: Lidl

Как се включихте във фермерския пазар на Lidl?

Участваме за трети пореден път. За тези пазари разбрахме от един колега, когото познаваме от друг подобен пазар. Той ни сподели, че е много доволен от участието си в пазарите на Lidl и ни свърза с организаторите. От там нещата се подредиха и сме много доволни. Видимо е и от факта, че се връщаме за трети път.

Какви са впечатленията ви от пряката комуникация с посетителите на пазара?

Виждаме, че хората ценят истинските, качествените продукти. Немалка част от посетителите на фермерските пазари първоначално подхождат с недоверие към продукцията на производители, които не познават. Но когато пробват нашето сирене или кашкавал, на следващия ден се връщат отново при нас - това много ни радва.

Какви са ползите за малките производители от участието във фермерските пазари?

За малък производител като нас това е чудесна възможност повече хора да разберат за продуктите ни, да ги опитат на място и да се уверят във вкуса и качеството им. По време на пазара ние разказваме на хората за технологията на производство на нашето сирене и кашкавал. Клиентите проявяват много голям интерес и ние ги каним да посетят мандрата ни, където на живо могат да проследят целия процес по създаване на продуктите. Планираме в бъдеще да осигурим транспорт и да организираме посещения за хора, които искат да дойдат на място при нас в село Братушково, и да разгледат мандрата, да видят животните и красивата природа в околността.

Какво бихте казали на други малки производители, които все още не са участвали във фермерските пазари на Lidl?

Бих им препоръчал да се включат във фермерските пазари на Lidl, защото са отлично организирани и подредени, а участието за производителите е напълно безплатно. Ние с удоволствие ще участваме и в четвъртия за тази година фермерски пазар. Клиентите, които желаят да опитат нашите млечни продукти, могат да ни намерят от 16 до 18 май на паркинга на магазина в столичния квартал Княжево.

ИЗБРАНО